黑巧克力是缓解腹泻症状的食物‘乐鱼官网’
栏目:行业动态 发布时间:2021-05-21
早在16世纪,南美洲人就知道拉肚子时吃可可豆,但他们不知道其机理:可可富含黄酮多酚,是天然抗氧化剂,能抑制小肠肠内蛋白质、氯离子、水分分分泌和吸收,减缓水分流失,达到防止人腹泻脱水的效果。从这个角度来看,季顺英说:但是,如果不吃牛奶巧克力的话,就不知
本文摘要:早在16世纪,南美洲人就知道拉肚子时吃可可豆,但他们不知道其机理:可可富含黄酮多酚,是天然抗氧化剂,能抑制小肠肠内蛋白质、氯离子、水分分分泌和吸收,减缓水分流失,达到防止人腹泻脱水的效果。从这个角度来看,季顺英说:但是,如果不吃牛奶巧克力的话,就不知道巧克力的加工过程。

金秋来临,人们在享受凉爽的同时,腹泻也常常成为不速之客。中医专家认为秋季腹泻在烹饪,黑巧克力是缓解腹泻症状的食物。黑巧克力有利于美容、预防血管疾病、缓解腹泻,是保障健康不可多得的食品。接受《生命时报》记者采访时,中国食品工业协会糖果专业委员会老手、高级工程师季顺英说。

早在16世纪,南美洲人就知道拉肚子时吃可可豆,但他们不知道其机理:可可富含黄酮多酚,是天然抗氧化剂,能抑制小肠肠内蛋白质、氯离子、水分分分泌和吸收,减缓水分流失,达到防止人腹泻脱水的效果。在所有巧克力品种中,黑巧克力的可含量从50%到90%不同,口感光滑醇厚,腹泻时放在嘴里,是肠道和嘴唇的福音。另一方面,巧克力和牛奶一起吃容易引起腹泻的说法很常见。

营养学家认为,牛奶中含有的蛋白质和钙与可可中含有的草酸结合成不溶于水的草酸钙,食用后不仅不吸收,还会出现腹泻、头发干燥等症状,影响生长发育。这种化学反应的机理是存在的。

从这个角度来看,季顺英说:但是,如果不吃牛奶巧克力的话,就不知道巧克力的加工过程。可可豆含有少量草酸、单宁酸等低级酸,但我们吃的巧克力是经过发酵、晒黑、烘烤等层加工的可可制品,含有的草酸溶解在水中后蒸发,最后几乎没有剩馀。

因此,混合牛奶的巧克力和牛奶的热量不会危害健康。当然,黑巧克力很好,但不能贪婪。季顺英认为,每天摄取量不超过20克,对健康无害。


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